- Ajouter de l’eau au plat permet de disperser le feu des épices ou du piment.
- La crème va permettre d’adoucir le plat grâce aux molécules laitières, qui sont entourées par des protéines de caséines émulsifiantes.
- Le miel ou le sucre vont réduire et équilibrer la sensibilité à la chaleur des récepteurs de notre langue.
- Oublier le sel et les ingrédients acides comme le vinaigre ou le jus de citron qui vont activer les récepteurs de chaleur de la langue et augmenter l’effet pimenté.
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